Karlsbrau, brasserie alsacienne :
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des bières blanches, des bières brunes, des bières blondes… des bières de toutes les couleurs
A quoi correspondent les termes Bière blonde, Bière brune, Bière blanche ? Qu’est-ce qui différencie une bière alsacienne, d’une bière allemande, belge ou canadienne ? Pour Karlsbrau, brasserie alsacienne installée à Saverne, tous ces mots sont quotidiens. Explications en couleurs :
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Bière blonde
Une Bière blonde est désignée par sa couleur dorée. Elle comprend des types de bières différents :
• lager de type pils,
• ale de type trappiste ou une bière d'abbaye
• lambic de type faro
• etc…
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Bière brune
Une Bière brune (en anglais « stout ») est une bière de couleur, brun acajou ou noir ébène. Contrairement à la Bière blonde, la plus courante, la Bière brune est une bière uniquement de fermentation haute.
La Bière brune est fabriquée à partir de malt très torréfié. Les brasseurs y ajoutent de l'orge grillé, et du houblon. Son taux d’alcool peut varier de 4,5 à 8% d'alcool.
Le goût de la Bière brune est très particulier. Une Bière brune Elle exhale des odeurs de café très torréfié, confiture de figue, pain grillé, cacao, chicoré.
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Bière blanche
On peut désigner la Bière blanche comme étant une bière de froment. Le brasseur ajoute du froment et des épices. Le blé donne son apparence laiteuse voilée à la Bière blanche.
Les « blanches » sont de fermentation haute, refermentées en bouteilles, d'où leur aspect trouble.
La Bière blanche est une ancienne spécialité belge.
Les bières blanches sont des bières brassées avec une forte proportion de froment non malté. Elles sont souvent légères. Le goût de la Bière blanche est acide et désaltérant. On adjoint à la Bière blanche des épices comme la coriandre ou des écorces d'oranges amères.
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Karlsbräu, spécialiste de spécialités : blonde, brune, blanche, belge, canadienne, alsacienne
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