Bière de mars et bière de noël : La Licorne

Licorne de mars, Licorne de noël, Karlsbräu propose sa bière de mars et sa bière de Noël. Une grande tradition de la brasserie alsacienne des bières de saison. Deux saisons sont fastes au travail de la bière : février-mars pour la bière de mars, octobre-novembre pour la bière de noël.

Licorne de mars, bière de saison printanière, bière de mars Autrefois, pour consommer de la bière pendant la période du printemps et de l’état, on stockait dans des caves fraîches ou des grottes de montagne la bière brassée en février-mars. C’est la bière de mars, c’est la Licorne de mars. Les bières de mars sont bien maltées, moyennes à fortes, de fermentation basse et respecte la charte signée par les « Brasseurs de France ».

Licorne de noël, bière de saison froide, bière de noël Autrefois, à l'automne, on vidait les réserves d'orge et de houblon pour y stocker la nouvelle récolte. Les réserves de l'année précédente produisaient un unique brassin, riche en matières premières. D’où des bières plus fortes, bières de Noël, plus denses et plus aromatiques que les bières ordinaires. Conservée jusqu'à Noël, la bière était offerte par le brasseur aux employés et meilleurs clients de la brasserie. La bière de noël est une bière de fermentation haute, malt, sucrée et aromatique. La Licorne de noël est ambrée, presque brune.